【合信鏈式烤爐案例】美食并非遙不可及，合信用鏈式烤爐開(kāi)啓
2017.10.30
如何讓PIZZA更美味
鏈式烤爐
鏈式烤爐屬于專業烤爐，通過(guò)調節鏈條傳動速度和強制熱風循環溫控系統，嚴格控制食物的烤制時間和烤制溫度，自動的烤制PIZZA等産品。
鏈式烤爐以熱循環的方式接觸産品後(hòu)，熱空氣回收，再循環來節儉能(néng)源費用。不再需要諸如頻繁更換食品烤爐位置，持續的監控和手動調節工作，簡易的操作使您每天平均可節省兩(liǎng)個小時左右的工作時間。
除此之外，内置鼓風裝置，通過(guò)兩(liǎng)側的鼓風通道(dào)，將(jiāng)高壓熱空氣持續吹入。熱風噴射技術有效鎖住食物中的水分，使食品口感更加新鮮美味，烹饪的産品快速，穩定，标準，沒(méi)有偏差。
工藝流程及控制要求
工作流程圖
Tk=腔體溫度
Tc=烹饪溫度
Δt=Cook band
（Δt ：當腔體溫度達到設定溫度±Δt時，烤箱進(jìn)入烹饪模式，Δt默認值爲5℃，可調範圍爲0~20）
控制要點
預熱模式
Tk（腔體溫度 ）<設定溫度
電機轉速最大V level，當Tk達到設定溫度，上下加熱管進(jìn)入循環開(kāi)關模式。
空閑模式
Tk在固定的溫度200℃（可調）
電機保持中等轉速Ⅲ level，當Tk達到200℃，上下加熱管進(jìn)入循環開(kāi)關模式。
冷卻模式
Tk>設定溫度
電機轉速最高V level，上下加熱管關閉。
烹饪模式
放入實物，維持Tk在設定溫度
電機轉速可調，設定溫度可調，能(néng)夠創建菜單。
自動烹饪
預先配置不同的菜單到控制器内存（最多50個菜單），箭頭選擇相應的自動烹饪模式。
手動烹饪
操作人員自行設定溫度、風速、時間等參數
如：溫度100℃~275℃，增量爲1，手動默認溫度200℃，烹饪時間默認爲1min
傳統方案
單片機+專用溫度控制器
合信方案
合信通過(guò)CTH200系列以太網PLC控制腔體的溫度，使溫度的控制範圍在0.5度以内。
溫度模塊檢測到烤爐内溫度的變化，將(jiāng)其和預先設定的溫度進(jìn)行比較，然後(hòu)向(xiàng)加熱器接觸器發(fā)出指示，切斷、接通，或者通過(guò)調整電加熱器的功率（PID功能(néng)）來維持烤爐的溫度。
穩定性強
采用合信特有的溫度控制庫，集成(chéng)模糊PID算法，控制精度高。
易用性高
合信PLC控制方案比之前的單片機溫控表方便操作，簡單易懂，界面(miàn)也更加美觀。
遠程服務功能(néng)
集成(chéng)100Mbps以太網口，通訊速度更快，并且可通過(guò)手機或PC實現遠程監控和維護。
鏈式烤爐控制方案已被大量采用，美國(guó)某知名餐飲設備商已定期出貨。
方案框圖
鏈式烤爐控制方案已被大量采用，美國(guó)某知名餐飲設備商已定期出貨。
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